La Boulangerie

La Boulangerie
Corso Terminato

Durante il corso dimostrativo si imparerà a comprendere e a gestire i processi cruciali di impasto, lievitazione e cottura. E’ inoltre necessario conoscere i meccanismi di carattere fisico-chimico e tecnologico e sperimentarli attraverso la pratica e l’esercizio. Un workshop mirato sulle migliori tecniche di panificazione, rivolto nello specifico alla ristorazione sia dolce che salata.

Workshop dimostrativo di due giornate con il Maestro Panificatore Guillaume Schopphoven.

Il Workshop fa parte del Master Of Pastry Innovation.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.

Il corso si terrà in lingua francese con traduzione simultanea francese / italiano da parte dello staff hangar78.

a chi è rivolto il corso?

Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nell’arte bianca, approfondendo i concetti base e imparando nuove ricette e innovative tecniche di lavorazione e presentazione.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

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Come Raggiungerci

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