La confetteria artigianale di Fabrizio Galla

La confetteria artigianale di Fabrizio Galla
Corso Terminato

Il lavoro del confettiere è complementare a quello del panettiere, pasticcere e gelatierie e richiede un alto livello di tecnica e precisione.

Durante questo corso dimostrativo sveleremo tutti i trucchi di un grande pasticcerie, Fabrizio Galla, che svilupperà una linea di confetteria artigianale.

Nel dettaglio farà caramelle di pastigliaggio, liquorini, gommose, gelatine alla frutta, caramelle mou o fondenti e creme spalmabili.

Ricette che verranno realizzate durante la Masterclass:

  • Fondant al Cocco
  • Fondant al Mandarino
  • Fondant alla Menta
  • Liquorino al Genepy
  • Marshmallow al Passion Fruit
  • Marshmallow al Lampone
  • Pasta di frutta all’Albicocca e Vaniglia
  • Pasta di frutta al Lampone
  • Gommose al Lime e Vaniglia
  • Gommose al Lampone
  • Pastiglie “Leone” al Bergamotto

a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a gelatieri, pasticceri, ristoratori e professionisti del settore che vogliono completare la propria formazione approfondendo il tema della confetteria.

Cosa è compreso nel corso:

Partecipazione, materiale didattico, break e pausa pranzo.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

I GIORNATA

Ore 8.30 accoglienza ed accreditamento corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.00 fine prima giornata

II GIORNATA

Ore 8.30 accoglienza corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.00 fine seconda giornata, degustazione e consegna attestati

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 2, uno spazio dove esperti potranno divulgare e condividere le proprie competenze tecniche per corsi dimostrativi e di aggiornamento, ma all’occorenza si trasforma in un laboratorio pratico di Pasticceria, Gelateria, Panificazione e molto altro.

Guarda la sala >

Come Raggiungerci

 

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