Con la sua cucina, intrisa di amore e rispetto per la montagna e i doni che essa offre ogni singolo giorno, lo Chef Alessandro Gilmozzi non vuole smettere di stupire e conferma di essere uno dei migliori chef del vasto panorama gastronomico italiano.

A Cavalese, al ristorante El Molin, sperimenta da più di vent’anni materie prime inusuali come i licheni e perfeziona le ricette antiche che hanno perso un po’ di smalto. La sua è una cucina che profuma di affumicatura, di erbe dei boschi, di capanna da caccia.

I titoli dei piatti del menù di degustazione “Essenze” che verranno affrontati durante il corso sono:

– Miniature wild
– L’olio extra vergine di oliva e la montagna
– L’uovo delle dolomiti
– Carpione marinato con borragine, cenere vegetale , birra e nasturzio
– Riso al Gilbach gin
– Crudità di temolo ,crescione abete e acetosella
– Tradizione di caccia
– Reale di grigia alpina scottata, porro in acqua di lampone ,funghi, trifoglio dei prati e achillea
– Rabarbaro e camomilla
– Fiore mieloso ….stella alpina
– Icy corteccia
– Border line