Workshop pratico assieme allo chef e pasticcere David Vidal. In due giornate full immersion, faremo tesoro dell’esperienza internazionale di David Vidal, per imparare come si creano piatti di spessore, partendo da ingredienti insoliti alla ricerca di sapori forti e memorabili. Il tutto finalizzato alla scoperta di nuove ricette internazionali da integrare alla propria offerta ristorativa.

Menù Degustazione:

– Petit Choux, Formaggio di capra, Barbabietola, Crescione.
– Carpaccio di gamberi, Mango, Chili.

– Asparago, Polenta, Piselli.
– Sedano rapa e Torta alle mele.

– Agnello, Fagioli, Menta, Salsa al vino rosso.
– Merluzzo, Cavolfiore, Burro Nocciola, Cetriolo, Nocciola.

– Cioccolato bianco, Fragole, Champagne.
– Yuzu, Basilico.

Workshop pratico di 2 giornate insieme allo Chef David Vidal.