La cucina del sapore di Iside de Cesare
La cucina del sapore di Iside de Cesare
- Durata: 2 giornate
- Quando: 26/02/2018 - 27/02/2018
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- Codice corso: 465
- Docente: Iside de Cesare
- Orario: 09:00-17:00
-
Difficoltà:
- Durata: 2 giornate
Corso dimostrativo di alta ristorazione con la Chef Iside de Cesare.
Una Chef poliedrica, capace di coniugare due anime, dolce e salata, e riuscendo così a conquistare i palati più sopraffini grazie ai suoi piatti bon ton dalle linee volutamente semplici ma efficaci.
La sua è una cucina impreziosita con prodotti locali di altissimo livello e di stagione. L’ispirazione dei suoi piatti nasce proprio dalla materia prima, da l’esigenza di conoscere e di vedere realmente cosa esce dalla terra. Il programma delle due giornate:
Menù 1
Tartare di manzo e maionese di nocciole
Uovo alla carbonara
Risotto alla rapa rossa e oro
Sella di capriolo al panforte e cipollotto
Strudel riccio e spuma di limone
Menù 2
Coregone con panna acida, cetriolo e gelato di panzanella
Gnocchetti di patate ,sbroscia gamberi e erbe
Baccalà in olio cottura aglio olio e peperoncino
Cannolo alla siciliana aperto
a chi è rivolto il corso?
Il corso è rivolto a professionisti che vogliono arricchire la propria proposta con raffinati ed innovativi piatti.
Cosa è compreso nel corso:
Partecipazione, materiale didattico, break e pausa pranzo.
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
I GIORNATA
Ore 8.30 accoglienza ed accreditamento corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.00 fine giornata
II GIORNATA
Ore 8.30 accoglienza corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.00 fine giornata e consegna attestati
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.
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