CORSO CUCINA GOURMET

Primo appuntamento 29 settembre con orario 14.00-18.00

• Fiore di zucchina ripieno di ricotta, crema di zucchine e menta, focaccia croccante e olive taggiasche
• Melanzana arrostita, ristretto di pomodoro e origano, salsa alla burrata e rocce di parmigiano
• Spaghettone cacio e pepe, zucca, rosmarino e cioccolato fondente
• Cavolfiore rosolato al burro nocciola, limone confit, salsa alle erbe e mandorle

Secondo appuntamento 3 ottobre con orario 14.00 – 18.00

• Crudo di fassona piemontese, maionese all’arancia, wasaby, capperi fritti e sedano croccante
• Ovetto a 62°, fonduta di parmigiano 36 mesi, guanciale croccante e pan brioches ai cereali
• Tortellini ripieni di ossobuco, brodo allo zafferano, limone e pepe timut
• Galletto cotto a bassa temperatura, patate all’olio extravergine, pomodorini confit, spinacino saltato e fondo di carne

Terzo appuntamento 13 ottobre con orario 14.00 – 18.00

• Tartare di tonno, avocado, cipolla rossa in agrodolce, chips di mais e acqua di pomodoro
• Carciofo ripieno di patata morbida al limone, bagna cauda alla bottarga, briciole di pane croccanti e timo
• Risotto alle nocciole, crudo di gambero rosso, anice stellato e mandarino
• Baccala in olio cottura, zucca speziata, erbette amare e dashi di funghi