Una lezione dedicata ai professionisti della ristorazione, in cui lo chef illustrerà la sua idea di cucina.

Il corso sarà un’occasione unica per cogliere degli spunti innovativi proposti dallo chef, ricette creative e di alto impatto estetico.

Menù di degustazione che verrà svolto durante il corso “la cucina di Marco Perez “:
– “Limonata al pomidoro” …., pizzaiola e gambero
– Manzo e ostrica 2017!!
– Scampi e tardivo, caviale e yoghurt
– Coniglio e aglio nero, patata, mozzarella e trombette del morto
– Spaghettone e ostrica, cavolfiore, alghe e nocciole
– Risotto e caprino, bottarga di gallina e cenere
– Gabilo e zucca, biete saltate
– Agnello di pecora “Brogna”, olivelle e caffè
– Bosco e muschio, menta e abete
– Pere(z) e cioccolato
– Latticello e lamponi, limone e liquirizia
– Passeggiando … un albero di mele