In compagnia dell’eccentrico Chef Marco Perez scopriremo  una cucina istintiva fatta di sensazioni, gusti e profumi, tesa alla ricerca del gusto e alla perfezione estetica. Una cucina primitiva come la definisce lo chef, dove la natura degli ingredienti viene rispettata nelle cotture e nelle consistenze, per un’esperienza gastronomica e sensoriale senza precedenti.

Le ricette:
– Uovo d’anatra, funghi e mandorle.
– Trota e fumo, yogurt di capra ed erbe spontanee.
– Cuore e zucca, lenticchie selvatiche.
– Riso selvatico, erbe profumate e petali, sandalo.
– Lumache, olive e radici amare.
– Cervo e tuberi.
– Pane di albume e grano saraceno.
– Latte di capra, uovo ghiacciato e bacche.
– Carote fossili e miele.

Workshop pratico di due giornate con lo chef Marco Perez.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.