Il pastry chef Luca Bernardini ci insegnerà teoria e la tecnica necessaria per lavorare al meglio diversi tipi di frutta a seconda del prodotto che si vuole realizzare. Focus particolare sulle differenze in termini di gelificanti utilizzati, texture, bilanciamenti e lavorazione.

Workshop pratico di due giornate insieme al pastry che Luca Bernardini.

IL CORSO VERRA’ ATTIVATO PREVIO RAGGIUNGIMENTO DEL NUMERO MINIMO DI PARTECIPANTI

VIENE RICHIESTO IL GREEN PASS PER ACCEDERE AI CORSI DI FORMAZIONE

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Luca Bernardini ha appreso le basi del gelato con Pino Scaringella e ha scoperto il mondo del semifreddo con Giancarlo Marangoni. Gli piace esplorare nuovi stili e tendenze nella pasticceria gelata, con cui può esprimere la sua creatività ottenendo un risultato di altissima qualità. La sua passione per la formazione lo ha portato a diventare ambassador per Silikomart e docente di pasticceria nella Scuola di Alta Formazione Creativa, hangar78.