Stéphane Augé, Meilleur Ouvrier de France Glacier, vi condurrà nella realizzazione di basi fondamentali per la gelateria e la pasticceria sotto zero. Durante questo corso di due giorni avrete la possibilità di imparare tutto sulla preparazione di basi cremose e biscotti, sorbetti e gelati, sulla realizzazione di decori originali in cioccolato e zucchero, su confetture e coulis e glasse, fino al montaggio dei gelati sullo stecco. Realizzando diverse ricette potrete ampliare la vostra gamma di gelati e dessert sotto zero per soddisfare i bisogni di una clientela sempre più esigente.

In occasione del corso Stéphane Augé presenterà le sue creazioni con “L’italiano” l’innovativo e funzionale kit per gelati e ghiaccioli su stecco per creare fantastici dessert BIGUSTO!

Il corso è tenuto in francese con traduzione simultanea francese/italiano da parte del nostro team.

Stéphane Augé, MOF francese di grande fama internazionale e professore di pasticceria presso il lycée hotelier di Bordeux. Può vantare una lunga carriera costellata di riconoscimenti nazionali ed internazionali. Campione di Francia di scultura di ghiaccio a Bastia nel 2004, nel 2007 è stato insignito dell’onorificenza di Meilleur Ouvrier de France Glacier e vice campione del mondo di gelato a Rimini nel 2008. Nel 2013 è stato co-autore del libro “Cuisine et patisserie familiales françaises”; oggi è consulente a livello internazionale di pasticceria, gelateria e Presidente dei Maestri Pasticceri dei Midi-Pyrénées dal 2015.

Stéfan Augé è inoltre il proprietario e creatore dei seguenti marchi: “Glaces de Tradition Française®” per difendere la qualità e i metodi di fabbricazione artigianale di gelati francesi; “Exkimo®” per i gelati su stecco lavorati come dei veri pasticceri.