Il Pastry Chef Nicolas Bacheyre, nei due giorni di corso, ci mostrerà il suo concetto moderno di pasticceria. Studieremo delle creazioni semplici negli ingredienti, votate al gusto, ma che riescono a mostrare quanto le sue fonti d’ispirazione siano radicate nell’architettura, nell’arte e nei suoi viaggi.

Workshop dimostrativo di due giornate con il Pastry Chef Nicolas Bacheyre.

Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria Moderna.

Il corso si terrà in lingua francese con traduzione simultanea francese / italiano da parte dello staff hangar78.

Le ricette che verranno realizzate durante il corso:

• Cheese cake cassis
• Hazel’ donut’s
• Le Galet
• Tartes figues
• Textura chocolate

Il giovane e dinamico pasticcere francese, Nicolas Bacheyre, ha una formazione molto vasta dalla pasticceria da ristorazione alla pasticceria da laboratorio, con esperienze vissute negli Stati Uniti a fianco del Campione del Mondo di Pasticceria, Laurent Branlard. Al suo ritorno in patria, ha collaborato come commis per le finiture, assieme al trio Christophe Appert, Christophe Adam e Benoît Couvrand. Esperienza notevole a Parigi presso il ristorante Fouquets, diretto all’epoca da Cyril Lignac con Benoit Couvrant, e da Fauchon, dove nel 2014 ne diventa lo Chef pasticcere responsabile della produzione. Oggi Nicolas è Chef pasticcere della Maison “Un dimanche à Paris” dove, assieme a Michel Cluizel, veglia sulla qualità della produzione, rivisitando e immaginando nuove creazioni.