Per essere sempre a passo coi tempi, Omar Busi propone la produzione di prodotti alternativi speciali: privi di lattosio, privi di uova, privi di glutine, ecc.
La proposta didattica è corredata da un ampio ricettario originale che tiene conto degli aspetti economici sia della produzione che del marketing affinché il prodotto finale renda al meglio e risulti vincente nel negozio dove viene proposto.
Le lezioni prevedono anche un approccio merceologico che nutre il corsista di importanti consapevolezze: conoscere in modo più approfondito le materie prime (farine, burro, olio, uova, zuccheri, ecc) permette di capire meglio la natura degli ingredienti nelle ricette, il perché di determinati procedimenti in lavorazione o di reazioni in cottura.

Le ricette che si andranno a realizzare:
– Linzer
– Caprese con cioccolato bianco
– Ladina con grano saraceno
– Sacher Millennium
– Paris Brest
– Gianduia e caffè
– Crostata Sunrise
– Cream cheese
– Saint’Honoré

Workshop dimostrativo di due giornate con il Maestro Omar Busi.