Partendo da una conoscenza ampia degli ingredienti e degli accostamenti possibili, verranno studiate diverse preparazioni base della pasticceria francese e internazionale, nonché le ultime tendenze create da Jérémy.

Un corso che vi lascerà nuovi spunti e idee, nell’ottica di rinnovamento della vostra boutique.

Le ricette:

Entremets
– Occitan: cioccolato / basilico / pinoli
– Douceur exotique: frutti esotici / vervena / noce di cocco
– Kara-Pécan: caramello / noci pecan

Petit gâteau
– Green chic: mela verde / lime / coriandolo
– Queen berry: ribes / timo / lamponi
– Tarte Grenada: melograno / ribes / vodka

Sucette mignardise
Fleur citron: nocciola  / limone

Workshop dimostrativo di due giornate insieme alla Pastry Chef Jérémy Del Val.

Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria Francese.

Il corso si terrà in lingua francese con traduzione simultanea francese / italiano da parte dello staff Hangar78.

Jérémy Del Val ha lavorato come pasticcere nei prestigiosi hotel stellati come “Apogée Courchevel” il “Château Saint Martin & Spa” e il Monte Carlo Bay Resort”. Il vincitore del “Championnat de France du Dessert 2014”, è attualmente responsabile della produzione per la prestigiosa maison francese “Dalloyau”, dove inoltre collabora assieme a Nicolas Boucher e il MOF Yann Brys nell’elaborazione delle ricette.