Grande appuntamento in esclusiva in Italia per Hangar78 con un ospite d’eccezione, Claire Heitzler!

Durante il corso si affronteranno diverse preparazioni tipiche della pasticceria francese, dall’approccio alla materia prima, usi ed utilizzi.
Guidanti dalle esperte mani della affermata pasticcera direttrice creativa del brand internazionale Ladurée, realizzerete una ricca vetrina, soffermandovi sui prodotti tipici autunnali (fichi, cachi, castagne etc.) e su come valorizzarli al meglio.

Workshop pratico di due giornate insieme alla Pastry Chef Claire Heitzler.

Il corso si terrà in lingua francese con traduzione simultanea francese / italiano da parte dello staff Hangar78.

Originaria di Niedermorschwihr in Alsazia, Claire Heitzler è appassionata di pasticceria sin dalla tenera età.
Dopo gli studi continua il suo apprendistato sotto l’ala di Thierry Mulhaupt a Strasburgo ed è lì, nel 1996, a 19 anni, che diventa la migliore apprendista di Alsazia. Lavora in pasticceria a Troisgros, Georges Blanc e Jean-Paul Abadie.
Nel 2004 è partita per unirsi allo chef Alain Ducasse in Giappone a Tokyo, per lavorare per 3 anni, poi per il Park Hyatt di Dubai, poi il Ritz di Parigi nel 2009.
Tra il 2010 e il luglio 2015, è pasticcera nelle cucine del ristorante Lasserre nell’ottavo distretto di Parigi.
Nel dicembre 2015, Claire Heitzler è diventata direttore creativo di Ladurée.