Corso dimostrativo con il giovanissimo Pastry Chef francese che attraverso gusto e creatività saprà rivitalizzare i caratteristici dolci della tradizione francese.

Durante il corso si studieranno alcune basi che si prestano ai più grandi capolavori dolciari.
Étienne Leroy farà un lavoro che unisce diversi sapori e consistenze avendo sempre come priorità il gusto e l’estetica.

Le ricette:

Entremets
– 100% pistache
– Maragogype
– Chocolat et sarrasin
– La mangue et la noisette
– Coco / agrumes
– Mendiants

Petits gâteaux
– Truffe 100% chocolat
– Pavlova fruit rouge et fleurs d’oranger
– L’ananas et la verveine
– Mascarade
– Tartelette abricot et verveine
– Souvenir d’enfance

Workshop dimostrativo di tre giornate assieme al Pastry Chef Etienne Leroy.

Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria Moderna.

Il corso si terrà in lingua francese con traduzione simultanea francese / italiano da parte dello staff Hangar78.

Tra il 2010 e il 2012, Etienne Leroy ha partecipato all’inaugurazione del “Café Pouchkine” con Emmanuel Ryon (MOF e Campione del Mondo); è diventato poi docente presso la scuola alberghiera di Losanna assieme a Franck Michel (MOF e Campione del mondo). Nel gennaio 2017, diventa Campione del Mondo di Pasticceria al SIRHA di Lione. Da settembre 2016, Etienne Leroy è il nuovo pasticcere responsabile delle creazioni per la maison “Pâtisserie des Rêves”, accanto a Daniel Mercier, cioccolatiere e proprietario del marchio.