Il workshop ha l’obiettivo di trasferire le principali competenze di pasticceria moderna. Dalle paste friabili alle glasse e ai velours, dagli elementi cremosi alle combinazioni di sapori e consistenze che rendono un dolce equilibrato e completo. Verranno realizzate diverse torte, monoporzioni e dolci al bicchiere creati con tecniche innovative. Particolare attenzione verrà inoltre data alla produzione di decorazioni e glasse realizzate in modo semplice e veloce, ma di grande impatto.

Workshop pratico di 3 giornate con il Pastry Chef Nicolas Lambert.