Corso pratico sulla pasticceria vegana e senza glutine in cui si impareranno gli impasti base (bignè, brioche, frolla, pasta sfoglia, pan di spagna), le creme e i lievitati senza l’impiego di prodotti di origine animale e i loro derivati.

Durante il corso si farà un’introduzione sulla pasticceria naturale che rappresenta una delle aree della ristorazione che incuriosisce di più, in quanto in molti pensano che sia impossibile elaborare dolci escludendo latte, burro e uova.

Con il maestro Francesco Favorito partiremo dalla scelta delle materie prime, i tipi di farina, i dolcificanti, le tecniche di lavorazione e il bilanciamento degli ingredienti, per ottenere un risultato perfetto che soddisfi un pubblico che aumenta di giorno in giorno.

Alcune delle foto del corso “Il Lievito Madre: pane, colombe e brioches” con Francesco Favorito dal 26/2 al 2/3/2018