La Pâte à Choux secondo lo stile di Joakim Prat
- Codice corso: 531
- Docente: Joakim Prat
-
Difficoltà:
- Durata: 2 giornate
Masterclass dimostrativa in cui il Pastry Chef Joakim Prat trasmetterà l’arte della pasta choux mixando lo stile moderno e giovane della pasticceria di oggi, con i gusti tipici della pasticceria francese.
Durante le due giornate di corso si studieranno le specialità della sua pasticceria MAITRE CHOUX: eclairs, coux e chouquettes,scoprendo tutte le curiosità su questa pasta di base, come alleggerirla e bilanciarla e come poterla abbinare al meglio, innalzando una componente così semplice a grande dessert.
Le ricette che verranno realizzate:
– Dark Chocolate éclair
– Caramel éclair
– Vanilla éclair
– Red Lovemacaron éclair
– Raspberry Pink éclair
– Yazu Meringue éclair
Il corso si terrà in lingua inglese.
a chi è rivolto il corso?
Rivolto a pasticceri, panettieri e professionisti del settore che vogliono completare le conoscenze sul mondo della Pâte à Choux (eclairs, coux e chouquettes) dalla lavorazione alla cottura e alla presentazione.
Cosa è compreso nel corso:
Partecipazione, cartellina con le ricette che verranno svolte, break, pausa pranzo e degustazioni finali.
Articolazione Orari:
I GIORNATA
Ore 8.30 accoglienza ed accreditamento corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.00 fine prima giornata
II GIORNATA
Ore 8.30 accoglienza corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Contattaci senza impegno, un nostro esperto ti contatterà al più presto:
[contact-form-7 404 "Non trovato"]Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.00 fine seconda giornata
- Codice corso:
- Docente: Joakim Prat
-
Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
a chi è rivolto il corso?
Rivolto a pasticceri, panettieri e professionisti del settore che vogliono completare le conoscenze sul mondo della Pâte à Choux (eclairs, coux e chouquettes) dalla lavorazione alla cottura e alla presentazione.
Cosa è compreso nel corso:
Partecipazione, cartellina con le ricette che verranno svolte, break, pausa pranzo e degustazioni finali.
Articolazione Orari:
I GIORNATA
Ore 8.30 accoglienza ed accreditamento corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.00 fine prima giornata
II GIORNATA
Ore 8.30 accoglienza corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Contattaci senza impegno, un nostro esperto ti contatterà al più presto:
[contact-form-7 404 "Non trovato"]Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.00 fine seconda giornata
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