La Prima Colazione

La Prima Colazione
Corso Terminato

La Prima Colazione

  • Durata: 2 giornate
  • Quando: 08/05/2019 - 09/05/2019

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Un workshop dimostrativo per imparare tutti i segreti per la realizzazione di una prima colazione completa, con un occhio di riguardo all’utilizzo delle farine integrali ricche di fibre e di quelle alternative (cereali principali, cereali minori e pseudo cereali).

LE RICETTE:
– Croissant francese – metodo indiretto
– Danese
– Financier alle mandorle
– Mini kouglof
– Coccole e carezze
– Cornetto ‘rocher’
– Croissant bicolore (pain au chocolat – nodino d’amore – cruffin)
– Saccottino integrale e miele
DECORI E FARCITURE:
– Crumble alle mandorle e cacao
– Craquelin
– Semisfera di mele &albicocche
– Semisfere al miele
– Namelaka stracchino & cioccolato al latte
– Namelaka cioccolato bianco & mascarpone
– Marshmallow al cioccolato
 Omar Busi tratterà le diverse tecniche di sfogliatura, la gestione del lievito madre e del poolish e le tecniche e le tempistiche di conservazione.

Workshop dimostrativo di due giornate insieme al Pastry Chef Omar Busi

 

Le radici dell’attività di Omar Busi risalgono al 1811, presso il laboratorio di pasticceria e forno tramandato da generazoni. Omar Busi ha decsiso di specializzarsi poi in pasticceria salutistica, cioccolateria, caffetteria e dal 1992 si è dedicato alla sperimentazione, alla ricerca e all’approfondimento di questa splendida arte. Da vent’anni è docente e consulente sia in Italia che all’Estero presso le migliori scuole di formazione.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

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Come Raggiungerci

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