La prima colazione

Corso Terminato

La prima colazione

Durata: 3 giornate
Quando: 15/04/2024 - 17/04/2024

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Codice corso: 1424
Docente: Andrea Tortora
Orario: 09:00-17:00
Difficoltà:
Durata: 3 giornate

Il workshop mira a trasferire le migliori tecniche nella produzione di una prima colazione tipica di un albergo e di una pasticceria di alto livello. Il Pastry Chef Andrea Tortora offrirà ai corsisti un ventaglio di ricette, che permetterà di arricchire l’offerta durante tutto l’anno. Il corso sarà impostato su un sistema produttivo rapido e di versatilità degli impasti, tenendo conto anche di esigenze alimentari e della riduzione degli sprechi.

Ecco alcune delle ricette che verranno trattate:

Croissant Vaniglia & Cacao
Croissant francese
Cornetto all’italiana
Kranz
Croissant integrale mandarino, miele e spezie con poolish
Bossolà
Torta di rose
Buchteln – Maritozzo
Krapfen
Kougloff alsaziano e Treccia
Creme da farcitura e da cottura
Spalmabili

Modalità
Workshop dimostrativo.

Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.

a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a professionisti nel settore della pasticceria, gelateria e ristorazione che vogliono acquisire conoscenze e tecniche in merito all’argomento dei prodotti, lievitati e non, per la prima colazione.

Cosa è compreso nel corso:

Ricettario, penna e blocco per gli appunti
Coffee break
Light lunch a buffet
Attestato di partecipazione firmato dal docente, rilasciato al termine del corso
Degustazione dei prodotti finiti realizzati durante le giornate di corso

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

Accoglienza ore 8.30
Inizio corso ore 9.00
Fine corso ore 17.00

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.

Guarda la sala

Come Raggiungerci

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