La prima colazione dolce e salata tra tradizione e innovazione. Tecniche di produzione, gestione, mantenimento e presentazione prodotto
La prima colazione dolce e salata tra tradizione e innovazione. Tecniche di produzione,...
€430,00+iva
- Durata: 2 giornate
- Quando: 24/03/2025 - 25/03/2025
Desideri una soluzione di pagamento divisa in più parti?
Scrivi a info@hangar78.com
- Codice corso: 1459
- Docente: Armando Palmieri
- Orario: 09:00-17:00
- Difficoltà:
- Durata: 2 giornate
Il Maestro Ampi Armando Palmieri ci guiderà nel corso Lievitati da colazione, con un approfondimento sugli impasti base e un focus speciale riservato ai prodotti innovativi con creazioni che andranno dai classici croissant e pain au chocolat, passando dal cornetto, al croissant cubico, new york rolls, papillon e altre specialità di tendenza.
Un focus sugli impasti di base, gestione, produzione razionale e stoccaggio dei prodotti. Come comporre una linea al banco da vetrina e ottimizzare il non venduto, il waste.
Tecniche di impasto con utilizzo di differenti tipologie di lievitazioni, bilanciamento ricette e proposte innovative di successo.
Modalità: corso dimostrativo
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
a chi è rivolto il corso?
Il corso è rivolto a tutti coloro che sono intenzionati ad ampliare la loro offerta e a perfezionarsi nel lievitato da colazione
Cosa è compreso nel corso:
- Ricettario e dispensa del corso
- Coffee break
- Light lunch a buffet
- Degustazione finale dei prodotti realizzati
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
- Accoglienza ore 8:30
- Inizio corso ore 9:00
- Fine corso ore 17:00
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.
Versa un acconto del 50%...il saldo lo effettui a 10 giorni prima dell'inizio del corso!
Scrivi a info@hangar78.com per tutte le informazioni e le modalità di pagamento
Ti consigliamo anche:
Gelato, sorbetto e granite artigianali. Dalla scelta degli ingredienti alla realizzazione di una vetrina che tiene conto di qualità e redditività
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 3 giornate
- Quando: 27/01/2025 - 29/01/2025
A scuola di mignon dal campione del mondo. Creazione, conservazione, confezionamento e degustazione
- Docente: Alessandro Dalmasso
- Durata: 2 giornate
- Quando: 03/02/2025 - 04/02/2025
Il lievito madre: l'anima dei Grandi Lievitati. Come creare e mantenere il tuo starter perfetto
- Docente: Emenuele Varotto
- Durata: 1 giornata
- Quando: 05/02/2025 - 05/02/2025