Il pesce azzurro: dal mare alla tavola.
Da sempre considerato “povero”, il pesce azzurro è in realtà un pesce ricco di elementi naturali come i grassi insaturi essenziali Omega3, di calcio, di sali minerali, un aiuto importante alla propria salute grazie ai suoi effetti antiossidanti e antinfiammatori.
Dalle sardine, allo sgombro, dalle latterini all’aringa, alle alice e molto altro, lo chef Marco Squizzato ci offrirà un excursus per un benessere completo tra un po’ di teoria e tanta pratica per solleticare la vostra fantasia e la vostra curiosità.

I temi trattati:
– Caratteristiche nutrizionale del pesce azzurro (grassi nobili, proteine..etc…)
– Come scegliere il pesce
– Come conservare il pesce
– Come valorizzare i nutrienti durante le cotture

Durante tutta la durata del corso sarà presente un sommelier. Inizieremo insieme a lui ad addentrarci nel magnifico mondo degli abbinamenti cibo e vino.

Marco Squizzato, Socio dell’Associazione Cuochi Padova e Terme Euganee, nella sua carriera ha partecipato a competizioni nazionali e internazionali vincendo numerose medaglie.
Autore del libro “Un Rompiscatole In Cucina”, attualmente Marco studia nutrizione e alimentazione sana secondo le regole del WCRF (World Cancer Research Found) ed è docente di cucina all’Istituto ENAIP di Padova.