Lainox on tour – La banchettistica
- Codice corso: 1486
- Docente: Michele Cocchi
-
Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
L’ ORGANIZZAZIONE NON È UN’OPINIONE: LA BANCHETTISTICA
ARGOMENTI TRATTATI
- Come utilizzare la tecnologia per preparare un banchetto
- La pianificazione e la produzione
- La gestione del servizio e la sua organizzazione
- Come ottimizzare il tempo mantenendo una alta qualità
- L’importanza del cook and chill
- Come abbattere un prodotto in maniera corretta
a chi è rivolto il corso?
Un corso progettato per chef professionisti e aziende che hanno come obiettivo la qualità e l’organizzazione per i grandi numeri. Si andranno a vedere le tecniche, la pianificazione, l’importanza del Cook and Chill per avere una cucina sempre pronta ed organizzata in base alla tipologia di evento.
Cosa è compreso nel corso:
- Ricettario, penna e blocco degli appunti
- Coffee Break
- Light lunch a buffet
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Accoglienza alle ore 8.30
Inizio corso alle ore 9.30
Fine corso alle ore 17.00
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