Lainox on tour – Le carni
- Codice corso: 1488
- Docente: Paolo Paciaroni
-
Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
LA CARNE, GLI ARROSTI E LO CHEF – LA CARNE E LA SUA COTTURA
Dai metodi tradizionali alle tecniche innovative
ARGOMENTI TRATTATI
- Come preparare le carni (Taglio e pulizia)
- Le tipologie di marinature
- L’importanza della conservazione della carne
- Andiamo a scoprire tutti i vantaggi e benefici della bassa temperatura
- La gestione della cottura notturna per una miglior organizzazione e risultato
- Le cotture dirette e indirette
a chi è rivolto il corso?
Un corso dedicato a chi vuole conoscere in maniera più dettagliata il mondo della carne scoprendo tecniche innovative; acquisire conoscenze in cucina sulle tipologie di carni e sulla loro scelta per preparare portate gustose con facili accorgimenti.
Cosa è compreso nel corso:
- Ricettario, penna e blocco degli appunti
- Coffee Break
- Light lunch a buffet
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Accoglienza alle ore 8.30
Inizio corso alle ore 9.30
Fine corso alle ore 17.00
Ti consigliamo anche:
Gelato, sorbetto e granite artigianali. Dalla scelta degli ingredienti alla realizzazione di una vetrina che tiene conto di qualità e redditività
- Docente: Luca Bernardini
- Durata: 3 giornate
- Quando: 27/01/2025 - 29/01/2025
A scuola di mignon dal campione del mondo. Creazione, conservazione, confezionamento e degustazione
- Docente: Alessandro Dalmasso
- Durata: 2 giornate
- Quando: 03/02/2025 - 04/02/2025
Il lievito madre: l'anima dei Grandi Lievitati. Come creare e mantenere il tuo starter perfetto
- Docente: Emenuele Varotto
- Durata: 1 giornata
- Quando: 05/02/2025 - 05/02/2025