Le Creme
Le Creme
- Durata: 3 giornate
- Quando: 16/01/2019 - 18/01/2019
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- Codice corso: 687
- Docente: Rita Busalacchi
- Orario: 09:00-17:00
- Difficoltà:
- Durata: 3 giornate
L’obiettivo del workshop è fornire gli ingredienti e le migliori tecniche per la produzione delle creme, elemento indispensabile per completare ogni tipologia di dolce.
Partendo dai bilanciamenti, per imparare a creare i propri dolci, realizzeremo dalle creme coagulate in forno alle creme da cottura, dalle classiche come pasticcere, mousse e bavaresi alle moderne come chibouste, chantilly e creme leggere.
Workshop pratico di tre giornate insieme alla Pastry Chef Rita Busalacchi.
Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria Francese.
Rita Busalacchi dopo aver conseguito una laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche e da sempre appassionata di pasticceria, trova il modo di unire le sue passioni quando incontra lo chef Luca Montersino con cui inizia una collaborazione professionale diventando la sua assistente.
Oltre alla forte passione per la chimica, coltiva da anni una grande passione per la pasticceria francese sulla quale basa molti dei suoi studi e nell’estate del 2014 consegue due importanti esperienze lavorative presso la Michalak Masterclass e presso il rinomato laboratorio di Pierre Hermè a Parigi.
Oggi si dedica alla docenza, da sempre sua grande passione, insegnando in vari istituti professionali e a consulenze con numerose aziende dal settore stampistica a materie prime.
a chi è rivolto il corso?
Dedicato a tutti coloro che sono intenzionati ad affinare la tecnica nella produzione di creme ed elementi da farcitura, sia nella pasticceria che nella ristorazione.
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.
Versa un acconto del 50%...il saldo lo effettui a 10 giorni prima dell'inizio del corso!
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Le prenotazioni sono chiuse per questo evento.
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