In questa lezione approfondiremo il mondo delle verdure, studiando in particolar luogo la stagionalità del prodotto.Impareremo a scegliere le verdure al momento dell’acquisto, a valutarne la freschezza, a pulirle e tagliarle. Infine lo chef ci insegnerà diverse tecniche di preparazioni e cottura, dalla classica dadolata alle verdure ripiene, dalle spume alle fritture fino alle creme, affinchè le verdure mantengano colore, sapore e proprietà nutritive.

Durante tutta la durata del corso sarà presente un sommelier.
Inizieremo insieme a lui ad addentrarci nel magnifico mondo degli abbinamenti cibo e vino.

Michele Viale classe 1979, frequenta l’ Istituto Alberghiero Pietro d’ Abano ad Abano Terme e si diploma nel 1998 .

Inizia subito con le prime esperienze negli hotel di Abano Terme,   dall’Hotel Magnolia e all’hotel Michelangelo Terme. Vista la sua grande passione per il mondo culinario decide di partire per fare esperienze importanti quindi approda al Planibel di La Thuile (Ao), e al Cavallino Bianco di Ortisei (Bz) e passando dalla magica atmosfera di Venezia lavorando all’ Hotel Bauer .

Poi viene chiamato a ricoprire il ruolo di sous chef allo Hotel Splendido di Portofino e da qui chef al ristorante la Cendrée di Courchevel ( Francia ).

Da ormai 8 anni lavora all’ Hotel Bristol Buja di Abano a stretto contatto con lo chef Claudio Crivellaro con la qualifica di 2° chef.Collabora con la scuola alberghiera Pietro D’Abano come docente in un progetto di “Alternanza Scuola Lavoro” , è tesserato con l’ Associazione Cuochi di Padova e Terme Euganee con la quale ha seguito numerose attività , quali corsi di cucina, show coking e da qualche anno segue e partecipa in squadra ai Concorsi non ultimo, insieme all’Equipe Cuoche Veneto,  hanno gareggiato al concorso caldo a squadre ai Campionati Italiani di Cucina svoltasi a Rimini a febbraio dove si sono classificati primi di giornata con la medaglia d’Argento.