Le torte salate, o quiche, sono uno splendido piatto che può essere apprezzato sia come antipasto che come piatto unico. Grazie alla loro versatilità, è possibile sperimentare anche gli accostamenti più arditi e gustarle sia calde che fredde.
La Chef Anna Maria Pellegrino partirà dalla basi insegnandovi la realizzazione dei diversi impasti e portandovi a scoprire le differenze tra pasta brisée con e senza uova, pasta sfoglia e frolla salata, a seconda degli abbinamenti del ripieno.

Insieme preparerete la classica quiche alsacienne in cui la pasta e la farcia cuociono insieme, una versione rivisitata del fiadone ed infine qualche trucchetto per la cottura alla cieca della pasta e completata con delle freschissime farciture.

Durante tutta la durata del corso sarà presente un sommelier AIS dell’Associazione Italiana Sommelier.
Inizieremo insieme a lui ad addentrarci nel magnifico mondo degli abbinamenti cibo e vino.

Anna Maria Pellegrino cura il blog “La cucina di QB”, è associata FIC e presidente AIFB.
Anna Maria si occupa della ricettazione web, video e magazine del gruppo Pam Panorama oltre ad essere responsabile dei “Master del Fresco” che si svolgono all’interno di negozi, dove esperti di diversi settori dialogano con il pubblico; inoltre segue una rubrica, Ecocucina, in collaborazione con il Prof. Danilo Gasparini, per la trasmissione televisiva “Geo&Geo”.
Sviluppa ricette e testa prodotti per aziende come Staub, Zwilling, Emile Henry e Mepra. Il suo motto è: “salvare le papille gustative del mondo perché ad essere buoni c’è più gusto.”