Un corso base pensato e organizzato per rendere il professionista autonomo nella scelta e nella lavorazione di prodotti tipici del nostro territorio. Nello specifico verranno studiate: proprietà nutrizionali e stagionalità delle verdure, relative tecniche di lavaggio, scelta cromatica, taglio e cottura. Il tutto finalizzato al corretto abbinamento nella realizzazione di ricette sane ed equilibrate, come piatti unici o di accompagnamento, fino alla proposta vegana.

Workshop pratico di due giornate con lo Chef Claudio Crivellaro.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.

Claudio Crivellaro è nato a Padova dove ha frequentato la scuola alberghiera nello storico istituto “Pietro D’Abano” di Abano Terme dove si diploma come operatore di servizi di cucina. Tappe importanti sono state l’hotel Cristallo a Cortina e l’hotel Des Alpes a Madonna di Campiglio dove impara la difficile arte di lavorare in grosse brigate. Sempre molto esigente con se stesso, frequenta costantemente corsi di cucina e di aggiornamento di ogni livello dove ha la possibilità di soddisfare la sua voglia di crescita e partecipa a numerose competizioni tra cui i Campionati Italiani, dove conquista, come Team Chef, l’oro. Oggi Claudio Crivellaro è lo chef dell’hotel Bristol Buja prestigioso 5 stelle di Abano Terme, docente esterno presso l’istituto alberghiero “Pietro d’Abano”, e dal 2015 presidente dell’Unione Cuochi del Veneto.