Due giorni assieme allo chef bistellato Emanuele Scarello del ristorante “Agli Amici” di Udine, per scoprire ingredienti, tecniche e piatti della tradizione friulana rivisitati con uno stile fresco e innovativo. L’obiettivo del workshop è fornire ai professionisti della ristorazione degli stimoli per poter ammodernare le proprie ricette tradizionali verso nuovi accostamenti di colore, forme e gusto.

Le ricette:

Menù 1:
– Mazzancolle con latte, cren e meringhe di polenta.
– Pasta al ragù.
– Pasta e fagioli;
– Vitello, acciughe e uovo;
– Pere, nocciole e robiola.

Menù 2:
– Mare;
– Bassa Marea;
– Alta Marea;
– Brezza di Mare;
– L’orto e il mare;
– Laguna;
– Mareggiata.

Workshop dimostrativo di due giornate assieme allo Chef Emanuele Scarello.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.