Il workshop mira a trasferire le migliori tecniche per l’utilizzo del lievito madre nella produzione di colombe e lievitati. Offre inoltre un ventaglio di ricette per un uso non esclusivamente stagionale che permetterà di arricchire la vostra offerta durante tutto l’anno. Verranno approfonditi le materie prime, i processi produttivi e di conservazione, il foodcost. E per render unico al palato un prodotto classico, verranno presentati giochi di contaminazione ed accostamenti speciali di gusto.

Workshop pratico di due giornate con il Pastry Chef Denis Dianin.

Il Workshop fa parte della Masterclass Lievitati e Prima Colazione.