L’impiattamento è il biglietto da visita di chi cucina, la prima impressione di chi lo degusterà, ed è anche per questa ragione che una preparazione attenta e curata potrà aiutare a generare un piacevole ricordo.

Workshop dimostrativo-interattivo di una giornata con la Chef Daniela Ciccioni

Il corso si compone di 3 fasi:

1. Parte sulla teoria dell’impiattamento
2. Parte dimostrativa sulle Tecniche di Impiattamento in cui i partecipanti apprenderanno alcune tecniche di impiattamento e l’uso degli strumenti necessari (sac a poche, pennelli, coppapasta, piatto girevole, pipette, consistenze di gel, salse e polveri colorate naturali, differente resa delle stesse tecniche su supporti diversi e influenza delle temperature, uso di micro greens e fiori ecc.)
3. Parte pratico-applicativa in cui i partecipanti si cimenteranno nella realizzazione di impiattamenti di ricette dolci, partendo dallo schizzo su carta per terminare con l’impiattamento vero e proprio.

Cuoca vegana e crudista, scopre la cucina vegana nel 1999 quando, ormai prossima alla laurea in Architettura, viene invitata a cena presso il ristorante-scuola di cucina naturale La Sana Gola a Milano. Ritiene che cucinare e mangiare siano atti di amore verso se stessi e verso l’ambiente ma che siano anche il mezzo più diretto e potente per entrare in equilibrio con l’ambiente che ci circonda.
Nel 2008 si diploma come Cuoca Naturale alla scuola de La Sana Gola e si specializza come organizzatrice di Catering Vegani. Nel 2007 inizia a sperimentare il Crudismo lavorando in un ristorante-gastronomia milanese.
L’esperienza al Joia con lo Chef Pietro Leemann (Ristorante Joia, 1 stella Michelin), le permette di entrare in contatto con l’alta cucina vegetariana sperimentando come e quanto le forme e i colori, oltre al gusto, influenzano le scelte sul cibo.
Nel 2014 è chiamata da Paolo Marchi come relatrice al Congresso di Identità Golose e continua la sua partecipazione anche negli anni successivi.
Nello stesso anno partecipa alla prima edizione del Concorso Internazionale di Cucina Vegana per cuochi professionisti “The Vegetarian Chance”, organizzato dallo Chef Pietro Leemann e lo vince.
Tiene corsi di cucina sia per i professionisti che per gli appassionati oltre a consulenze nel mondo della ristorazione.