Corso formativo per avere una conoscenza a tutto tondo su uno degli alimenti del Presidio Slow Food: l’Oca.
Durante la lezione andremo a conoscere le lavorazioni e le cotture più famose e vedremo direttamente il trattamento di alcuni prodotti. Tutto questo all’interno di un clima di dialogo e interazione con Michele Littamé per condividere con lui la sua passione e la sua storia.

Il programma della giornata:

– Presentazione iniziale delle lavorazioni e della cotture
– Lavorazioni di tre prodotti: la tagliata di petto d’oca, la porchetta d’oca e il ragù rovescio
– Dibattito sui seguenti argomenti: il presidio Slow Food, il lavoro dell’agricoltore, l’idea di allevare oche
– Degustazione dei seguenti piatti cucinati durante la lezione con abbinamento di vino:

• Antipasto con tagliata di petto con olio d’oliva
• Tagliatelle con ragù rovescio e gelativa d’oca in onto
• Porchetta d’oca