Workshop dimostrativo di una giornata con lo Chef Danilo Angé. Guidati dallo chef ambasciatore della Isi, azienda leader nella produzione di sifoni da cucina, studieremo le diverse preparazioni ottenibili con i sifoni, dalle spume alle salse, passando per creme ed emulsioni nella creazione di ricette sia dolci che salate.

Workshop dimostrativo di 1 giornata con lo Chef Danilo Angè.

Le ricette che affronteremo:

• Bollicine, spuma di frutta, nuvole di mozzarella e frutta frizzante.
• Spuma di zucca, gambero in pastella sifonata, spugna al nero di seppia olio al mandarino e aceto balsamico.
• Mozzarella soffiata con spuma di corallo e terra al carbone vegetale.
• Sfogliatina con spuma alla vaniglia, frutti di bosco e zucchero filato.
• Nitro caffè all’amarena, spuma di mandorla e cioccolato soffiato.