Un workshop dedicato all’insegnamento delle migliori tecniche e dei criteri di scelta degli ingredienti, con l’obiettivo di rendere i partecipanti autonomi nella realizzazione e conservazione di questi prodotti. Focus particolare sulle differenze in termini di gelificanti utilizzati, texture, bilanciamenti e lavorazione di marmellate, confetture, gelatine e canditure.

Workshop pratico di due giornate con il Pastry Chef Luca Bernardini.

Il Workshop fa parte della Masterclass Cioccolato e Confetteria.