La cucina giapponese rappresenta una delle cucine più salutari del mondo. E’ un rito conviviale in cui la freschezza del cibo incontra l’estetica contribuendo a creare quell’esperienza multi sensoriale che l’ha resa celebre.
Il Master di Cucina Giapponese propone un programma completo, una full-immersion di due giorni sulla gastronomia, le tradizioni e le usanze della cultura nipponica.
Il corso è pratico e ogni partecipante avrà a disposizione una cucina completa di tutte le attrezzature e gli utensili necessari per svolgere individualmente i piatti del menù che verranno preparati dalla A alla Z, impiegando prodotti e materie prime freschissime e di qualità.
Tutto questo garantendo una particolare attenzione ai dettagli, un’accurata scelta delle stoviglie e della scenografia.

I GIORNO:

– Tecnica, lavorazione e cottura del riso
– Condimento per sushi
– Sho-yu, wasabi, gari
– Nighiri
– Hoso-maki
– Futo-maki
– Gunkan
– Tecniche, taglio e trattamento del pesce
– Tecniche di utilizzo e trattamento di lame e coltelli
– Sashimi
– Tataki-aburi
– Bento/lunch box

II GIORNO:

– tecnica, lavorazione e cottura del riso
– condimento per sushi
– sho-yu, wasabi, gari
– avocado roll
– salmone roll
– gamberi roll
– unagi roll
– dashi
– zuppa di miso
– chawan-mushi
– tempura
– yuanji yaki
– bento/lunch box