Il workshop mira a far acquisire le competenze necessarie all’ideazione, preparazione e realizzazione delle mignon classiche e moderne. Un mondo di bontà in formato ridotto da assaporare lentamente, uno dopo l’altro, all’ora del tè o come coccola finale all’interno di un menù. Attraverso un’accurata selezione delle materie prime, una cura estrema della tecnica e una grande passione e profondo rispetto per l’eredità della tradizione si riusciranno a produrre le emozioni del momento e farle diventare un piccolo capolavoro del gusto.

Workshop pratico di due giornate con il Pastry Chef Luca Rasi.

Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria da Ristorazione.

Appassionato di pasticceria sin dalla tenera età, incomincia il suo apprendistato da Artusi. Da lì inizia un lungo percorso attraverso le pasticcerie più note di Padova quali Prosdocimi in via Facciolati, Damiani a Sacra Famiglia, La Mappa, Pasticceria Cavour, Graziati e infine Le Calandre della famiglia Alajmo. A queste si aggiungono esperienze fuori porta, prima a Sidney (Australia) e poi in Francia. Dopo varie esperienze durate 8 anni, tra cui una in proprio con la Pasticceria Papà Gustavo, in onore proprio di suo nonno, grande cuoco e oste con la mitica Trattoria al Santo da “Papà Gustavo”, decise di cambiare e tornare a lavorare per terzi, aumentando così la sua esperienza. Da più di 10 anni è Chef e proprietario della Pasticceria Rasi di Este.