Il Mondo Dei Semifreddi con Luca Bernardini

Corso Terminato

Il Mondo Dei Semifreddi con Luca Bernardini

Durata: 2 giornate
Quando: 14/11/2016 - 15/11/2016

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Codice corso: 208
Docente: Luca Bernardini
Orario: 09:00-17:30
Difficoltà:
Durata: 2 giornate

In questi due giorni dedicati al mondo dei semifreddi, il gelatiere e pasticcere Luca Bernardini affronterà le seguenti tematiche:

Introduzione al mondo del semifreddo
Analisi delle tipologie di semifreddo
La scelta dei gusti e degli abbinamenti
Analisi dei parametri di riferimento per la buona riuscita della ricetta
Realizzazione delle basi per il semifreddo, meringa italiana, pate à bombe e crema pasticcera
Tecniche di bilanciamento
Gli inserimenti
I prodotti da forno per la pasticceria fredda
Organizzazione della produzione e dello stoccaggio
Realizzazione di Torte, monoporzioni, bicchieri e mignon
Le decorazioni
La presentazione e la conservazione in vetrina

Luca Bernardini comincia la sua attività da gelatiere come assistente del maestro Pino Scaringella, per diversi suoi corsi tenuti in Spagna e Repubblica Ceca. Luca ha collaborato come consulente tecnico per aziende italiane di ingredienti per gelateria e pasticceria, effettuando consulenze in Italia e all’estero, e attualmente è consulente Silikomart, per la quale ha tenuto demo in Libano, Arabia Saudita, Iran, Turchia, Dubai, Cipro, Bielorussia, Ucraina e Polonia.

Gestisce la propria attività “Fuori dal centro” dal 2006, dedicata alla produzione di gelato e pasticceria sottozero.

a chi è rivolto il corso?

Il corso è rivolto a professionisti che vogliono ampliare le proprie conoscenze nel campo.

Cosa è compreso nel corso:

Partecipazione, materiale didattico, break e pausa pranzo, degustazioni finali, attestato di partecipazione.

Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.

Articolazione Orari:

1 GIORNATA

Ore 8.30 accoglienza ed accreditamento corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.30 fine prima giornata

2 GIORNATA

Ore 8.30 accoglienza ed accreditamento corsisti
Ore 9.00 inizio corso
Ore 13.00 pausa pranzo in Hangar78
Ore 14.00 ripresa corso
Ore 17.30 fine corso, degustazione e consegna attestati

Dove si svolgerà il corso?

Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 2, uno spazio dove esperti potranno divulgare e condividere le proprie competenze tecniche per corsi dimostrativi e di aggiornamento, ma all’occorenza si trasforma in un laboratorio pratico di Pasticceria, Gelateria, Panificazione e molto altro.

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Come Raggiungerci

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Il Mondo Dei Semifreddi con Luca Bernardini