Il corso è stato pensato e strutturato per rendere il professionista autonomo nella selezione e nella degustazione di formaggi per arricchire le proprie ricette e/o completare un percorso gastronomico. Il Workshop si articola fino alle 13 del secondo giorno con la parte teorica e degustativa illustrata da Enrico Panzarasa e per la parte pratica dallo chef Matteo Miscioscia, trattando il formaggio in cucina a caldo e a freddo, a seconda delle ricette che andremo a realizzare.

Workshop dimostrativo-interattivo di due giornate con l’affinatore e selezionatore di formaggi Enrico Panzarasa e lo Chef Matteo Miscioscia.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.