Dalla selezione di diversi tipi di farine e lieviti per creare impasti versatili, finalizzati alla produzione di pizze e focacce.
Non mancheranno approfondimenti sulla selezione delle materie prime, tecniche di impasto e cottura, per la creazione di una serie di topping, che mettano al primo posto stagionalità e scelta di prodotti di qualità.

Gli appuntamenti saranno:

24/11/22 con orario 14.00 – 18.00
Bun

Pan brioches ai semi

Grissini al mais

Taralli

Crackers alle olive

01/12/22 con orario 14.00 – 18.00

Pizza in teglia monteveronese, fiori di zucca e cotto alla brace

Pizza tonda classica pomodoro san marzano, mozzarella di bufala, basilico e acciughe del Cantabrico

Pizza soffice in padellino burrata, mortadella e pistacchio

Focaccia alla genovese

15/12/22 con orario 14.00 – 18.00

Pane ciabatta alla semola

Baguette tradizionale

Pagnotta integrale

Workshop teorico e pratico insieme allo Chef Matteo Miscioscia.

IL CORSO VERRA’ ATTIVATO PREVIO RAGGIUNGIMENTO DEL NUMERO MINIMO DI PARTECIPANTI