Pasticceria fredda alternativa
Pasticceria fredda alternativa
- Durata: 2 giornate
- Quando: 11/03/2024 - 12/03/2024
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Scrivi a info@hangar78.com
- Codice corso: 1421
- Docente: Luca Bernardini
- Orario: 09:00-17:00
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Difficoltà:
- Durata: 2 giornate
Questo corso approfondirà le tematiche del ridotto contenuto di zuccheri, del senza glutine e del 100% vegetale applicate al semifreddo, partendo dalle basi della pasticceria tradizionale per arrivare alla trasformazione in prodotti realizzati per specifiche esigenze. Verranno sviluppate ricette di glasse vegetali lucide a temperatura negativa, mousse vegetali senza l’utilizzo di panne vegetali pronte e molto altro.
Modalità
Workshop dimostrativo.
Il corso verrà attivato previo raggiungimento del numero minimo di partecipanti.
a chi è rivolto il corso?
Il corso è rivolto a professionisti nel settore della pasticceria, gelateria e ristorazione che hanno già delle nozioni teoriche sul semifreddo e gelateria e che sono intenzionati ad acquisire conoscenze e tecniche specifiche per le preparazioni senza glutine, vegetali e a ridotto contenuto di zucchero.
Cosa è compreso nel corso:
Ricettario, penna e blocco per gli appunti
Coffee break
Light lunch a buffet
Attestato di partecipazione firmato dal docente, rilasciato al termine del corso
Degustazione dei prodotti finiti realizzati durante le giornate di corso
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Accoglienza ore 8.30
Inizio corso ore 9.00
Fine corso ore 17.00
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno nella nuova aula didattica 3, una Cooking Arena dedicata all’alta ristorazione e dessert al piatto.
Cucina professionale attrezzata, è dotata di 35 comode sedute e maxi schermi per non perdere alcun dettaglio.
Versa un acconto del 50%...il saldo lo effettui a 10 giorni prima dell'inizio del corso!
Scrivi a info@hangar78.com per tutte le informazioni e le modalità di pagamento
Le prenotazioni sono chiuse per questo evento.
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