Il workshop ha come obiettivo quello di trasferire le principali competenze di pasticceria moderna.
Dalle paste friabili alle glasse e ai velours, dagli elementi cremosi alle combinazioni di sapori e consistenze che rendono un dolce equilibrato e completo.
Verranno realizzate diverse torte, monoporzioni e dolci al bicchiere creati con tecniche innovative. Particolare attenzione verrà inoltre data alla produzione di decorazioni e glasse realizzate in modo semplice e veloce, ma di grande impatto.

Workshop pratico di tre giornate insieme al Pastry Chef Francesco Boccia

Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria Moderna.

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Francesco Boccia frequenta l’istituto alberghiero e si iscrive al corso di laurea in “Tecnologie Alimentari” dell’università Federico II di Napoli ed in seguito partecipa a concorsi e gare a livello nazionale ed internazionale.
A soli 21 anni si classifica primo al “Campionato italiano Juniores di pasticceria”, poi è un susseguirsi di podi e riconoscimenti, fino a vincere nel 2015 il campionato del mondo di Pasticceria con la squadra italiana a Lione.
In occasione del XXII Simposio Tecnico dell’ AMPI viene proclamato “Accademico ad Honorem” per meriti acquisiti e diventa membro ufficiale dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani e nella stessa occasione gli viene anche conferita la medaglia d’oro AMPI per la vittoria ottenuta alla Coupe du Monde de la Patisserie.