Pasticceria Salutistica
Pasticceria Salutistica
- Durata: 2 giornate
- Quando: 12/11/2020 - 13/11/2020
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- Codice corso: 1102
- Docente: Diego Crosara
- Orario: 09:00-17:00
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Difficoltà:
- Durata: 2 giornate
Partendo dallo studio degli allergeni e dal concetto di pasticceria alternativa, affronteremo nel dettaglio le sostituzioni delle principali materie prime quali farine, zuccheri, latticini e grassi, per adeguare la propria offerta alle nuove e crescenti richieste di mercato.
Il focus sarà orientato al mondo della ristorazione, con grande focus ai dessert al piatto e alle coccole finali.
Workshop pratico di due giornate con il Pastry Chef Diego Crosara.
Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.
a chi è rivolto il corso?
Il corso è rivolto ad appassionati e professionisti della pasticceria e della ristorazione, intenzionati ad esplorare conoscenze, tecniche e ricette salutistiche al fine di rispondere alle nuove tendenze del mercato.
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 2, uno spazio dove esperti potranno divulgare e condividere le proprie competenze tecniche per corsi dimostrativi e di aggiornamento, ma all’occorenza si trasforma in un laboratorio pratico di Pasticceria, Gelateria, Panificazione e molto altro.
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