Pasticceria salutistica, gluten-free & vegan
Pasticceria salutistica, gluten-free & vegan
- Durata: 1 giornata
- Quando: 13/06/2019
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- Codice corso: 777
- Docente: Enrico Magro
-
Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
Partendo dallo studio degli allergeni e del concetto di pasticceria salutistica, affronteremo nel dettaglio la sostituzioni delle principali materia prime quali farine, zuccheri, latticini e grassi, per adeguare la propria offerta secondo le nuove richieste del mercato.
Workshop pratico di una giornata con il pasticcere Enrico Magro.
Questo corso fa parte della MasterClass di Pasticceria Moderna.
a chi è rivolto il corso?
Professionisti, studenti alberghieri e appassionati che vogliono specializzarsi nella pasticceria, approfondire i concetti base e imparare nuove ricette e innovative tecniche di lavorazione, presentazione e decoro.
Al termine del corso verrà rilasciato l’attestato di partecipazione firmato dal docente.
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