Pasticceria salutistica per la ristorazione
Corso Terminato
Pasticceria salutistica per la ristorazione
- Durata: 2 giornate
- Quando: 20/05/2021 - 21/05/2021
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- Codice corso: 1209
- Docente: Diego Crosara
-
Difficoltà:
- Durata: 2 giornate
Partendo dallo studio degli allergeni e del concetto di pasticceria alternativa, affronteremo nel dettaglio le sostituzioni
delle principali materie prime quali farine, zuccheri, latticini e grassi, per adeguare la propria offerta alle nuove richieste di
mercato.
Workshop pratico di 2 giornate insieme al Pastry Chef Diego Crosara.
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
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