Il pesce crudo: dalla tartare ai carpacci
Il pesce crudo: dalla tartare ai carpacci
- Durata: 1 giornata
- Quando: 26/10/2017
- Codice corso: 342
- Docente: Claudio Crivellaro
- Orario: 19:30-23:00
-
Difficoltà:
- Durata: 1 giornata
Declinato nelle sue versioni più squisite (tartare, carpacci, marinati ed affumicati) il pesce crudo sarà il principe della serata. Impareremo a trattarlo, ad esaltarne i sapori ed a presentarlo in tavola a regola d’arte, per stupire i commensali trasformando una cena fatta in casa in un successo condiviso!
Ecco in anteprima il programma del corso:
– Tartare di branzino, mango e finocchio, spuma acida con pane piadina integrale speziata
– Spada marinato sotto sale e spezie, affumicato (in cucina con l’aiuto della pistola) con timballo di zucca in saor su insalatina croccante ed emulsione di arancia e zenzero
– Roll di salmone e radicchio di Treviso (sushi alla veneta) con ketchup homemade
A fine serata è prevista la degustazione dei piatti preparati con abbinamento di vino.
a chi è rivolto il corso?
Il corso è aperto ad amatori pronti a mettersi alla prova.
Cosa è compreso nel corso:
- Una singola cucina per ogni partecipante completa di forno, abbattitore, microonde, piastra ad induzione, set di pentole, set di coltelli, strumentistica da banco ed utensili da cucina disponibili per voi durante tutta la serata
- Cartellina con tutte le ricette della serata
- Grembiule targato Hangar78
Al termine del corso verrà rilasciato l'attestato di partecipazione firmato dal docente.
Articolazione Orari:
Ore 19.15 accoglienza ed accreditamento corsisti
Ore 19.30 inizio corso
Ore 23.00 fine corso e degustazione
Dove si svolgerà il corso?
Le lezioni si svolgeranno in aula didattica 1, la Sala Master, uno spazio dedicato e attrezzato con 16 cucine autonome dove provare con mano e sperimentare, sotto l’occhio attento e preciso di esperti maestri del settore.
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