Due giornate di corso alla scoperta dei classici della produzione d’oltralpe, tra monoporzioni e macaron, in ottica moderna e innovativa, per imparare un metodo di lavoro razionale nei tempi e nella produzione.

Workshop dimostrativo di due giornate con il Pastry Chef Vincent Guerlais.

Il Workshop fa parte della Masterclass di Pasticceria Francese.

Il corso si terrà in lingua francese con traduzione simultanea francese / italiano da parte dello staff hangar78.

LE RICETTE:

• Tarte flan noisette
• Florida cheesecake
• Gâteaux de voyage thé fruits rouges
• Macaron instant thé
• Macaron amanatsu
• Macaron pèche de vigne
• Maestro exotique
• Papillon
• Tarte macaron
• Verveine
• William’s ( gluten free )

Vincent Guerlais inizia il suo apprendistato dal pasticcere Chiquet, prima di ottenere il suo primo diploma di pasticcere nel 1997. Decise così di aprire il suo primo negozio a Nantes all’età di 22 anni. Nel 2007 ha aperto un altro grande laboratorio per dare luce a nuove specialità. In particolare ricordiamo i “guerlingots”, piccoli cioccolatini ripieni di pralinato con diversi sapori, un omaggio alla città che ha accolto la sua attività. Dal 2008 Vincent ha vinto il Chocolate Award per quattro anni consecutivi, ed è ad oggi uno dei migliori pasticceri e cioccolatieri di Francia.