Tre giornate di corso pratico assieme a Marike Van Beurden per imparare le principali combinazioni di gusto nella composizione di un dessert al piatto, con particolare attenzione a texture, forme e colori. Il tutto è finalizzato a rendere i professionisti della pasticceria e della ristorazione autonomi nella realizzazione di una carta dessert, che chiuda in maniera impeccabile il percorso gastronomico dei propri clienti.

Le Ricette:

– AUTUMN LEAVES
– GOING MILKY NUTS
– GOLDEN BANOFFEE
– MVB RUBY
– VEGAN PASSION FOR CHOCOLATE

Workshop pratico di tre giornate con la pastry chef Marike Van Beurden.

Il corso è tenuto in lingua inglese con traduzione simultanea in italiano.

Marike Van Beurden ha iniziato a farsi conoscere fin da giovane con le sue grandi abilità da pasticcera, arrivando a vincere nel 2004 il “Dutch Pastry Award”; da lì i premi si sono susseguiti uno dopo l’altro, dal “Dessert of the Year” nel 2006, al podio del “World Chocolate Masters” nel 2013.

Dopo tanta gavetta tra ristoranti stellati come “Le Cinq”, “Four Seasons”, “George V” a Parigi e solida esperienza costruita sotto guide attente di Pastry Chef come Philippe Rigollot, lavora attualmente ad Hong Kong. Proprio lì è stata insignita con il premio Hong Kong Best Pastry Chef 2015.