Cioccolato e praline stanno prendendo sempre più campo all’interno delle pasticcerie, con colori assortiti e forme eleganti.

La Campionessa Mondiale di Pasticceria Silvia Federica Boldetti illustrerà tecniche, spunti e modalità di organizzazione del lavoro per ottenere il massimo risultato e catturare una clientela sempre più esigente.

Durante la due giorni verranno realizzate delle praline da taglio, da stampo ed in boule.

Verranno privilegiate tutte le ultime tendenze: preparazioni colorate e particolari.

Dai marshmallow al caffè accompagnati da una ganache latte e fondente, alle gelatine di mela abbinate a ganache alle cinque spezie, dai liquorini fino alla creazione di cremini.