Assieme a Loretta Fanella impareremo metodo e tecniche nella produzione di piccole ricette, dal pre-dessert alle coccole finali.

Workshop pratico di tre giorni con la Pastry Chef Loretta Fanella.

Il Workshop fa parte del Master Of Food Innovation.

Loretta Fanella, dopo aver conseguito il diploma all’istituto alberghiero, inizia subito la sua esperienza lavorativa presso il ristorante Antica Pesa dello chef Fabio Tacchella, dove da un breve stage si trasforma nel suo vero primo lavoro diventando responsabile del reparto antipasti e pasticceria del ristorante. Da quel momento Loretta porta a casa tante soddisfazioni, da stagista presso la CASTAlimenti a responsabile pasticceria presso il ristorante stellato Cracco Peck, dall’esperienza lavorativa presso i fratelli Adrià in Spagna al rinnovo dell’Enoteca Pinchiorri di Firenze. Attualmente Loretta si dedica alla formazione di colleghi e professionisti del settore, cura la carta dessert per diversi hotel e ristoranti, è autrice di libri ed articoli e ambasciatrice di diverse brand.