PROGRAMMA CORSO

1- Come riconoscere le materie prime (cosa e quando comprare la frutta, riconoscere la qualità di alcune materie prime principali quali caffè, cacao, vaniglia, ecc)
2- Strumenti e tecniche per la realizzazione di un buon gelato
3- Da cosa è composto un buon gelato?
4- “Industriali” o ” falsi artigianali”. Come saper distinguere il gelato, da quello di qualità.
5- Gusti e abbinamenti del gelato
6- Realizzazione di 4 gusti di gelato artiginale

Ciao! Sono Jacopo Braggion…sono nato e cresciuto a Padova in mezzo ai gelati che sono la mia grande passione.
Ad oggi porto avanti con orgoglio la tradizione di famiglia “La gelateria da Bepi” sita in Padova che ha avuto inizio nel 1937 con il nonno Bepi e nonna Rina.
Oggi atterro nei gate di Hangar78 con una bellissima sfida: far capire alle persone come si fà il gelato, quello vero, quello della Gelateria da Bepi.
Da Bepi il gelato e’ sempre fresco ogni giorno, sano, leggero e digeribile, lavorato a mano alla vecchia maniera con i migliori ingredienti da tutto il mondo.
Da Bepi esistono le stagioni, perciò non troverai il mandarino in Agosto o le fragole a Novembre: abbiamo rispetto per i tempi della natura e in gelateria troverai solo il meglio di quello che si trova al mercato la mattina.
Non abbiamo succursali e non siamo un franchising, ma seguiamo di persona tutte le fasi della lavorazione del gelato. Da noi il cliente non è un numero, ma è una risorsa con la quale comunicare e condividere la nostra passione. Il mio sogno più grande?
Trasmettere questo antico e affascinate mestiere alle generazioni future. E voi siete pronti ad immergervi nel fantastico mondo del gelato? Vi aspetto!!!